logotip

Тонкие блины на молоке. Пошаговые рецепты блинов с дырочками

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу и покажу как испечь самые тонкие блины на молоке. Приближается Масленица и я вас приглашаю вспомнить рецепты этого праздничного кушанья. Скоро мы будем зиму провожать, весну встречать и всех блинами угощать, которые у славян символизируют солнце. smile

Мы уже делали блины и на кефире и на воде. Вы можете найти эти рецепты в разделе «Выпечка». Но на молоке я готовлю их чаще всего. Получаются они очень тонкими, но эластичными и прочными (если правильно замесить тесто, конечно).  Такие изделия прекрасно подходят для фарширования. А в моей семье все любят фаршированные блинчики с различными начинками.

блины на молоке и кипятке

Сегодня, специально для вас, мы подготовили подборку из трех рецептов молочного блинного теста. Каждый из них уникален и оригинален. Выбирайте любой и принимайтесь творить.

Содержание:

Даже если вы впервые сталкиваетесь с приготовлением блинов, у вас, непременно, получится. Ведь мы рассмотрим каждый рецепт пошагово, с фото. Просто следуйте инструкции и в завершение наслаждайтесь результатом. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы попробовать со временем каждый из рецептов.

Классический рецепт вкусных и тонких блинов на молоке

Все классическое всегда просто и вкусно. И этот проверенный годами рецепт не исключение. Состав продуктов вполне доступен каждой хозяйке. А блинчики выходят очень нежными, воздушными, буквально просвечивают на солнышке. Тесто у нас бездрожжевое, что еще больше облегчает работу с ним.

классические блины на молоке

Что нам понадобится:

  • Молоко теплое — 1 литр
  • Сахарный песок — 1-3 ст.л. в зависимости от того, насколько сладкие изделия вы хотите получить
  • Мука — примерно 320 гр. (в зависимости от ее качества, возможно придётся добавить больше или меньше)
  • Соль — щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — четверть чайной ложки
  • Растительное масло — 3 ст.ложки (и ещё немного для смазки сковороды)

Приготовление теста:

1. Берем миску для замеса теста, подходящую по размеру. В неё разбиваем пару яиц. Яйца перед использованием я всегда мою и обсушиваю салфетками. А вы моете яйца?

взбиваем яйца

2. Следом всыпаем сахарный песок и щепотку соли. Все вместе перемешиваем до однородности белка и желтка.

Сахара добавляйте на вкус. Из 3 столовых ложек изделия получатся достаточно сладкими. Если вы этого не хотите, добавьте чуть меньше —1-2 ложки.

3. Молоко предварительно слегка подогреваем. Можно довести его до комнатной температуры или подогреть градусов до 37-40. Вливаем в яичную смесь, следом подсыпаем соду. Все вместе перемешиваем венчиком.

добавляем муку

4. Теперь настала очередь муки. Сразу всю вводить не будем, чтобы не ошибиться с количеством. Подсыпать будем в 3 подхода, перемешивая после каждого. Смотрите по консистенции. Кто-то любит тесто погуще, другие пожиже, чтобы было больше дырочек. В конце замеса вливаем сюда растительное масло.

Оно сделает изделия более нежными. К тому же, не придется каждый раз смазывать сковороду.

Старательно перемешиваем, чтобы никаких комочков не оставалось. Даем нашему тесту отдохнуть на столе минут 20. Мука станет более клейкой, а значит, изделия будут более прочными, не будут рваться при переворачивании.

Как испечь блины:

выпекаем блин

5. Хорошенько разогреваем сковороду с широким дном. На первый раз, смажем ее тонким слоем масла — кисточкой или салфеткой. В уже хорошо разогретую посуду вводим первую порцию теста. Это примерно половина половника. Вливать нужно, держа сковородку под небольшим углом. Распределяем блин поворотом посуды в нужном направлении. Жарим на огне, чуть выше среднего.

переворачиваем блин

6. Когда краешки приобретут легкий румяный цвет, переворачиваем блин, подцепив его аккуратно лопаточкой или широким ножом. С этой стороны он поджарится намного быстрее. Приподнимаем его и смотрим, зарумянился ли блин снизу. Затем можно снимать со сковороды на плоское блюдо.

блины готовы

7. Если хотите, каждое изделие можно обмазывать сливочным маслом после обжарки. Оно придаст выпечке отменный вкус, но и большую калорийность. Таким образом, выпекая блинчики используем всё тесто. Складываем их в стопочку друг на друга. Подавать их на стол лучше горяченькими, с пылу-с-жару, со сметаной или джемом. good

Тонкие блины на молоке и кипятке (заварные блинчики с дырочками)

Недавно на просторах интернета я увидела рецепт, в котором автор предлагает добавить в привычное тесто кипяток, уверяя, что блины будут еще вкуснее. В ближайший выходной я решила поэкспериментировать и, заодно, побаловать своих домашних выпечкой. И я ничуточку не пожалела. На самом деле, изделия получаются еще мягче и нежнее. Можно подавать их просто так, с любым сладким или несладким соусом и даже использовать, как основу под любую начинку. Одним словом, способов подачи много, а результат всегда один — разлетаются они со стола в два счета!

блины на молоке и кипятке

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 стакана (220 грамм)
  • Сахар — 2-3 ст.л. на вкус
  • Молоко — 2 стакана (400 мл)
  • Яйца сырые — 3 шт.
  • Кипяток — 1 стакан (200 мл)
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Яйца и молоко достаем из холодильника за пару часов до приготовления — они должны нагреться. Затем моем их и разбиваем в глубокую и широкую миску. Слегка перемешиваем венчиком или миксером, чтобы белок с желтком стали единой массой.

 

2. Всыпаем сюда соль с сахарным песком, снова перемешиваем, вливая тонкой струйкой в массу первый стакан молока.

 

3. Муку просеиваем и постепенно засыпаем в молочно-яичную смесь. Хорошенько все размесить, чтобы текстура стала полностью однородной. Можно, для надежности, пробить миксером. Только теперь вливаем второй стакан молока и растительное масло.

вливаем молоко

4. Не прекращая смешивание, вводим тонкой струей кипяток. Когда он весь окажется в тесте, оно заварится и будет готово.

Перед выпеканием, тесту нужно отдохнуть, минут 20. После такой расстойки, все ингредиенты лучше смешаются, мука выделит клейковину.

Изделия на таком тесте будут более вкусными и легче будут отставать от сковороды.

вливаем растительное масло

5. Через 20-30 минут массу перемешиваем. Вы заметите, что она слегка загустела, но все равно осталось жидкой — так и должно быть.

6. Сковороду промазываем кисточкой или салфеткой, смоченной в масле. Максимально нагреваем ее на огне выше среднего. Теперь, держа ее за ручку, вливаем немного теста, даем ему растечься в тонкий блинчик.

переворачиваем блин

8. Когда по краям появится румяная корочка, аккуратно переворачиваем лопаткой на другую сторону. Тут времени на прожарку понадобится намного меньше. Вообще, жарятся блины очень быстро. Поэтому, не покидайте кухню весь период приготовления, чтобы ваши старания не оказались напрасны. Сгорают блинчики так же очень быстро.. pardon

Подавать можно сразу. Со сметаной, сгущенкой, джемом, любой начинкой или просто так, без ничего — в любом случае вы получите исключительное наслаждение. Приятного чаепития!

Видео о том, как испечь ажурные блинчики на молоке без яиц

Автор этого ролика подготовила для нас свой видео-рецепт вкусных блинчиков на молоке, без использования яиц. Рецепт простой в приготовлении, а результат всегда успешный. Главное, следовать всем рекомендациям.

Состав продуктов:

  • Мука — 400 грамм
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки
  • Молоко — 1 литр
  • Сливочное масло — 1-2 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Растительное масло 1 2-3 ст.л.
  • Сода — 0,5 ложки

Подробности вы узнаете из видеоролика.

Наша вкусная подборка о том, как готовить тонкие блины на молоке подошла к концу. Они уместны всегда — к Масленичному столу, к приходу гостей или просто так, без повода. Это любимое блюдо многих, которое не приедается с годами. Признаться, такое удовольствие достаточно калорийное, но зато какое вкусное! Позволив себе блинчики 1-2 раза в месяц, вы не нанесете фигуре огромного вреда, а вот животики побалуете на все 100%.

А кому понравились рецепты, нажмите на кнопочки соцсетей и сохраните их на своей страничке! good



Комментариев к статье: 19
  • в
    ссылка

    Последнее время тоже полюбилось заварное тесто. Блинчики получаются на мой взгляд более эластичные и можно испечь совсем тоненькие. А если ещё дать тесту постоять, тогда и дырочек будет много много.

    Ответить
    • в
      ссылка

      Вот оно что! Я и не знала, что, если тесто постоит, то дырочек будет больше)) pardon

      Ответить
  • в
    ссылка

    Замечательные рецепты блинчиков! Они получаются тонюсенькие и по вкусу нежнейшие!

    Ответить
  • в
    ссылка

    Очень красивые блинчики у вас получились!))) беру себе на заметку, к Масленице, как говорится, нужно быть во всеоружии. Спасибо за рецепт!

    Ответить
  • в
    ссылка

    Блины на воде иногда получаются слишком постные и суховатые — такие больше подходят для какой-либо начинки, блины на кефире достаточно калорийные и жирные, а вот на молоке – то, что надо! Их можно, как с начинкой, так и без неё кушать. Спасибо за рецепт, беру на заметку!)

    Ответить
  • в
    ссылка

    Замечательные блинчики получились, аппетитные и красивые. Ух, сюда бы их. Да и вообще на молоке они самые вкусные, если еще с начинкой, то и тем более. Спасибо за ваши советы и подсказки.

    Ответить
  • в
    ссылка

    Сегодня испробовала) Отличный, рабочий рецепт блинчиков. Получаются тонкими и очень вкусными!

    Ответить
  • в
    ссылка

    Сам рецепт мне знаком, удивила больше сковорода, на которой вы печете блинчики. Не удивительно, что у вас они такие красивые и с дырочками.

    Ответить
    • в
      ссылка

      Екатерина, это точно вы подметили! Сковородка знатная)) laugh

      Ответить
  • в
    ссылка

    Мне больше нравятся блинчике на кефире, но чаще все равно на молоке готовлю. Вот только не знала, что и тут их можно готовить с кипятком. Вот сегодня и опробую это вариант.

    Ответить
  • в
    ссылка

    А по моему блины любым способом испечь и будет вкусно. Сейчас народ приспособился печь по разному, с любым видом продуктов. И все таки Елена, что ни говорите, блины они и в Африке блины. Самое настоящее русское блюдо из древних времен. Спасибо Вам за рецепты!

    Ответить
  • в
    ссылка

    На молоке очень вкусные блинчики получаются) И красивые с дырочками)

    Ответить
  • в
    ссылка

    Какие красивые и аппетитные у Вас блинчики. С дырочками. Зажаристые. Я как раз такие люблю.

    Ответить
    • в
      ссылка

      Готовьте, Владимир) И кушайте на здоровье! smile

      Ответить
  • в
    ссылка

    Чаще конечно готовим блинчики на молоке, но в принципе любой кисломолочный продукт тоже для блинчиков хорошо подходит. Нежные они получаются и по-домашнему пушистые)

    Ответить
  • в
    ссылка

    Как раз Масленица, пригодятся Ваши рецепты. Спасибо что поделились

    Ответить
  • в
    ссылка

    Блины с дырочками — это модно сейчас. Будем печь

    Ответить
    • в
      ссылка

      Вот такие модные у нас блины с дырочками)) boast

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.