logotip

Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт

Всем привет! Посадила этой весной три кабачковых семечка. Выросли три куста огромных и кабачков на них полно. А растут эти неприхотливые овощи действительно как грибы. Уже я их и тушила и жарила и в духовке запекала. На днях собрала все крупные кабачки и сделала на зиму салат с кабачками по-корейски. Оставались на кустах малюсенькие зародыши. А сегодня уже опять надо срывать и перерабатывать, иначе потом задубеют и невозможно будет разрезать. Мариную кабачки как грузди на зиму по этому рецепту третий год. Вкус и правда немного напоминает солёные грибы и всем очень нравится.

Эта простая и вкусная закуска очень хорошо хранится в подвале до нового урожая. Так же можно её подавать на стол и сразу по приготовлении. Я баночки с кабачками под грибы стерилизую. Есть рецепты и без стерилизации, но там нужно кабачки предварительно поварить несколько минут. Однако, если кто не имеет холодного погреба или подвала, то советую всё таки, перед закаткой баночки с кабачками простерилизовать.

Мы уже накрутили аджики из кабачков. Описывала я и рецепты кабачковой икры. Сегодня буду заготавливать кабачки как грузди на зиму. И приглашаю вас принять участие в этом увлекательном мероприятии. Мой рецепт приготовления закуски самый вкусный и он достаточно простой. Вкус солёных грибов получается от чеснока и укропа. Кто совсем не любит добавлять уксус в еду, замените его лимонной кислотой.

В статье:

  1. Кабачки как грузди на зиму — самый вкусный рецепт на зиму
  2. Маринованные кабачки как грибы с морковкой

Кабачки как грузди — самый вкусный рецепт на зиму

kabachki-kak-gruzdi-na-zimuКабачки я стараюсь срывать пока молодые и ещё совсем мягкие. Тогда в них мало семян и внутренней, ненужной мякоти. У молодых кабачков я не очищаю кожуру. Но когда шкурка уже жестковатая, надо её очистить, конечно.

Если любите лук, то можно добавить кольца репчатого лука, или покрошить зеленого.

А мы больше любим потом, когда откроем баночку, подрезать лучок уже в салатницу.

Что понадобится:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл.)
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец чёрный молотый — 1 ст. ложка
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус столовый 9% — 1 стакан

Как приготовить:

1. Обмываю кабачки. Разрезаю на крупные части и вычищаю внутреннюю волокнистую мякоть и семечки. Нарезаю на кусочки произвольно. Так же произвольно нарезаю пучок петрушки и укропа. Зубчики чеснока я не выдавливаю прессом в домашние заготовки. Вручную мелко крошу ножиком.

2. Нарезанные кусочки кабачка перемешиваю в большой ёмкости с рубленной зеленью и чесноком. Вливаю масло и уксус. Солю, перчу, добавляю сахар и хорошо перемешиваю.

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu

3. Прикрываю посудину крышкой или полотенцем. В таком виде кабачки маринуются в течении трёх или четырёх часов. А я пока вымыла баночки. Они у меня по 650 гр. На это количество кабачковой массы я взяла 7 баночек. Не стерилизую ни банки, ни крышки, потому что буду стерилизовать их потом с готовым продуктом.

4. Промаринованными кусочками кабачков заполняю баночки. Туда же выливаю весь рассол. Рассола получается не до самого верха банок. Но это и хорошо, потому что при стерилизации не будет выплёскиваться рассол в кастрюлю.

кабачки как грузди на зиму

5. Есть у меня большая, алюминиевая кастрюля. На дно её стелю салфеточку или вафельное полотенце.

Для того, чтобы донышки банок не соприкасались с нагревающимся дном кастрюли.

И составляю в неё баночки с кабачками. Крышки кладу сверху.  Наливаю тёпленькой воды чуть выше половины высоты банок.

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu

6. Ставлю на плиту. Закрываю крышкой. Огонь сначала небольшой, но потом можно чуть увеличить, чтобы поскорее закипела вода. В кипящей воде стерилизуются баночки не больше 10 минут.

Если рассол не закрывает полностью кусочки кабачков, не пугайтесь.

Со временем сок из них ещё выйдет и рассол будет их покрывать. Закручиваю банки ещё горячими и сразу составляю вверх дном под одеяло.

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu

Вот мы и заготовили кабачки как грузди на зиму. Молодцы! boast

Через пару суток муж унесёт их в подвал. Ну, и баночку оставим на пробу. Они уже очень вкусные, а зимой, когда ещё настоятся, замаринуются… ммм  — язык проглотишь)

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu

Можно их кушать как салат или подавать вместо гарнира к мясным блюдам. Если отправляетесь на шашлыки, возьмите баночку с собой.

Маринованные кабачки как грузди на зиму с морковкой — видео рецепт

Есть любители, кто добавляет в кабачки ещё кружочки морковки. Вот, как раз об этом подробно в ролике от видеоканала Николая Шаповалова

На этом у меня о грибных кабачках всё.

Благодарю всех, кто готовил сегодня с нами! yes

Если Вам понравились наши рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке! good



Комментариев к статье: 10
    • в
      ссылка

      В Сибири мы своими овощами свежими балуемся очень недолго. Потому и стараемся побольше заготовить запасов. Ведь хотя в магазинах свежие овощи и фрукты сейчас есть всю зиму, на вкус-то они хуже моих маринованных. smile

      Ответить
  • в
    ссылка

    Действительно,очень вкусно как грузди.В 2017 делала-ушли на ура.В этом году обязательно сделаю.Только в отношении уксуса,лучше пробовать на вкус-как любят домашнии

    Ответить
    • в
      ссылка

      Думаю, что вкус солёных грибов достигается за счёт чеснока и укропа. Но главное, что вкус отменный) yes

      Ответить
  • в
    ссылка

    На 3 кг кабачков всего лишь 1 столовая ложка уксуса? СЕРЬЁЗНО???

    Ответить
    • в
      ссылка

      Оля, конечно 1 стакан! Я ошиблась. unknw Большое спасибо, что заметили и написали об этом.

      Ответить
  • в
    ссылка

    Очень интересный вариант кабачков на зиму. Попробую, спасибо за рецепт.

    Ответить
  • в
    ссылка

    Да действительно очень вкусно, но петрушки надо как можно больше так вкуснее.

    Ответить
    • в
      ссылка

      Кто любит петрушку, добавляют её. Я даже знаю людей, которые маринуют кабачки с зеленью кинзы)) smile

      Ответить
  • в
    ссылка

    Заготовила в прошлом году так кабачки, и они ушли , оставив на полках погреба огурцы и помидоры. Потому, что новое, не традиционное. Кабачок вообще вещь универсальная. Принимает привкус и аромат всего, с чем его готовишь. Хочешь сладкое- с облепихой или курагой, хочешь- по рецепту маринования грибов, хочешь-лечо, везде приживется, даже в оладьях! Казалось бы, тыква тоже годится, а нет, с облепихой она превращается в такую пакость, это вам не кабачок беспроигрышный.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector
рефконтейнер морской купить бу
рефконтейнер.рф
Семена почтой
семена почтой
irmag.ru
Поручни для инвалидов в ванную и туалет
поручней из нержавеющей стали
invakor.ru