Самса из слоеного теста в домашних условиях — 4 рецепта с фото и видео

Эти треугольные пирожки с мясом мы видим каждый день. В любой точке общепита и даже прямо на улицах. Запах не даёт пройти мимо, особенно, если ты очень голоден. Самса из слоеного теста готовится с курицей, с мясом, с фаршем. Идеальное мясо для самсы, конечно, баранина с курдючным салом и луком. Добавляют в начинку и картошку и кабачки и тыкву. Мало найдётся тех, кто не назовёт себя  любителем сочной, узбекской самсы. Самсу, так же как и плов уже нельзя назвать блюдом только узбекской кухни. Скорее это блюдо интернациональное. И ничуть не ошибусь, если скажу что в России выпекается больше самсы, нежели во всех восточных странах, где самса национальное кушанье. smile

У нас баранина не пользуется такой популярностью, как в Средней Азии. Поэтому мы готовим домашнюю самсу в духовке с говядиной, свининой или курицей. Дрожжевое у вас будет тесто или пресное, не важно. При покупке теста для самсы, не забывайте только, что оно должно быть слоеное. Как самостоятельно приготовить слоеное тесто — смотрите здесь. Однако, сегодня мы рассмотрим ещё один способ приготовления слоеного теста специально для самсы. Его можно замесить непосредственно перед приготовлением.

Подборка рецептов с фото и видео приготовления самсы перед вами. Выбирайте какой понравится и готовьте с удовольствием!

В статье:

  1. Домашняя самса с курицей из готового слоеного теста
  2. Видео ролик о том как лепить самсы
  3. Самса слоеная с фаршем или рубленным мясом в духовке
  4. Самсы слоеные — полный процесс приготовления

Самса из слоеного теста с курицей в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

samsa-iz-sloenogo-testa

Эти самсы я  сделаю из готового слоеного теста. Тесто у меня из морозилки и пока оно оттаивает, я приготовлю начинку. Мясо для самсы годится и с ног курицы и с груди. У меня как раз две куриных грудки. Специи и добавляем любые, но в самсы желательно использовать зиру (кумин).

Что понадобится:

samsa-iz-sloenogo-testaПриготовление:

Мясо обмываю под проточной водой и обсушиваю салфетками. Две луковицы чищу и мою. Любители лука, могут добавить побольше лука. Лук нарезала крупным кубиком.

samsa-iz-sloenogo-testa

Высыпаю лук в миску для начинки. Куриные грудки нарезаю сначала повдоль, а затем поперек мелкими кубиками.

samsa-iz-sloenogo-testaМясо перемешиваю с луком и подливаю соевый соус. Всыпаю специи. Соль я не использую, так как соевый соус очень соленый. После перемешивания с соевым соусом начинка стала вот такая коричневая. Если Вы не любите соевый соус, просто посолите фарш по своему вкусу.

samsa-iz-sloenogo-testaПрисыпаю стол мукой и раскатываю тесто в тонкий, прямоугольный пласт. Разрезаю его на квадраты со сторонами примерно по 14 см.

samsa-iz-sloenogo-testaНа каждый квадратик теста кладу щепотку начинки и защипываю треугольником или конвертиком, как удобно. Смотрите ниже видео, где всё показано очень понятно. Я заворачиваю конвертики. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Фольгу не забудьте смазать маслом.

samsa-iz-sloenogo-testa

В кружке взбиваю яйцо и кисточкой смазываю все самсы. А сверху посыпаю семечками кунжута.  Ставлю в нагретую духовку. Температура 180. Запекается у меня самса минут 25. Духовки разные у всех, следите за румяностью выпечки. Возможно понадобится другое время.

samsa-iz-sloenogo-testa

Верха уже зарумянились, значит самсы готовы. Курица внутри пропекается очень быстро. Достаю самсы из духовки и накрываю полотенцем на полчасика.

samsa-iz-sloenogo-testa

Когда чуть приостынут и станут мягкие, можно подавать на стол. Вот такие они слоеные, румянные и ароматные. good  Угощайте семью и друзей вкуснейшими домашними самсами.

А сейчас уйгурский повар Абдулазиз Салават покажет нам видео ролик

Как красиво лепить самсу из слоеного теста — 5 способов

Способы довольно не сложные и каждый может их освоить быстро. Это весьма удобно — лепить самсы разной формы. Если, к примеру, решите сделать несколько видов самсы с разными начинками. Заворачивайте их каждый по разному, и после выпечки будете точно знать где с какой начинкой.

Самса из слоеного теста с фаршем или рубленным мясом — пошаговый рецепт

samsa-iz-sloenogo-testa

У меня сегодня баранина. Сделаю всё как полагается по классическому рецепту. И тесто заведу специальное для самсы. Нож нужен очень острый. Мясо я буду резать на самые мелкие кусочки. Но можно и накрутить на мясорубке с крупной решеткой.

Что понадобится:

samsa-iz-sloenogo-testa

Как готовить:

Завожу крутое тесто без дрожжей. Сначала просеиваю муку. В стакане горячей воды растворяю ложечку соли и выливаю воду в углубление, сделанное в холмике муки. Туда же вливаю растительное масло.

samsa-iz-sloenogo-testaЗамешиваю тесто сначала в миске лопаткой, потом руками на столе. Когда станет пластичным и перестанет липнуть, начинаю раскатывать. В тонкий прямоугольный пласт. Чем тоньше, тем лучше.

samsa-iz-sloenogo-testa

растопленным сливочным маслом намазываю весь пласт. Начиная с самого края сворачиваю тесто в плотный рулончик.

samsa-iz-sloenogo-testaСкатала длинную колбаску. Заворачиваю её калачиком на тарелку и накрываю пищевой плёнкой. В таком виде оно остывает в холодильнике около получаса.

samsa-iz-sloenogo-testaА я начну подготавливать начинку. Лук накрошила произвольно и высыпала в миску. Мясо изрезаю острым ножом на мелкие кубики.

самса из слоеного тестаВсё это добро в миске посыпаю молотой зирой, солью, перцем и сушеным чесноком.  Хорошо перемешиваю и можно миску закрыть пока.

samsa-iz-sloenogo-testaДостаю остывший рулон теста и нарезаю из него вот такие небольшие заготовки — кружочки. Расчитывайте толщину заготовок. Чтобы самсы не были слишком маленькие, или наоборот огромные.

samsa-iz-sloenogo-testaСлегка посыпаю стол мукой и раскатываю из этих заготовок лепешки для самсы. Толщиной около 3 мм. Вот такие получаются лепешечки, как бы спиральные.

samsa-iz-sloenogo-testaНа этом этапе уже можно включить нагреваться духовку. На лепешки накладываю начинку и заворачиваю треугольниками. Заворачиваю внахлёст. Защипываю только уголки. Самсы сразу укладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой.

samsa-iz-sloenogo-testa

Подготовленные самсы смазываю яичным желтком и посыпаю чёрным кунжутом. Духовка разогрета до 180 грд. Самса из слоеного теста выпекается примерно 30 минут. Смотрите по своей духовке.

samsa-iz-sloenogo-testaПока печется первая партия, я настряпаю вторую. Противень с готовыми самсами достаю и накрываю полотенцем. Когда чуть приостынет, можно уже пробовать. Запах сведёт с ума всех соседей. Самса получилась нежная, хрустящая снаружи и сочная внутри.

samsa-iz-sloenogo-testa

Такие красавцы, что просто невозможно думать о каком-то там похудении. sorry

Посмотрите как Абдулазиз Салават готовит настоящие уйгурские самсы.

Самса из слоеного теста с бараниной и курдючным салом — видео всего процесса.

После этого мне уже нечего добавить о слоеных самсах. Благодарю всех, кто зашёл сегодня на сайт и готовил с нами! yes

Если Вам понравились эти рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице! good

Самса из слоеного теста в домашних условиях — 4 рецепта с фото и видео: 3 комментария

  • 03/10/2017 в
    Permalink

    Через 20 минут раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 миллиметра. Это слоёное тесто уникально. Всё дело в том, что в отличие от классического французского теста, в данном рецепте слои получаются перпендикулярно столу. Изделия из слоёного теста, приготовленного по этому рецепту, получаются очень красивые и оригинальные.

    Ответ
  • 09/10/2017 в
    Permalink

    Стряпала самсы по вашему рецепту. Очень вкусные и сочные получились! Только некоторые протекли. Может быть я неплотно слепила.. pardon Спасибо за чёткое описание рецептов!

    Ответ
    • 09/10/2017 в
      Permalink

      Да. Иногда , если тесто очень сильно намаслено, то края разлепляются и сок вытекает.. Это очень жаль конечно( sad

      Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *