Королевская ватрушка с творогом — 3 рецепта с фото и видео

Королевскую ватрушку называют ещё царским пирогом. В любом случае этот пирог для королевских особ отличается от простого пирога, ватрушки или запеканки. Хрусткий верх из тертого теста и  нежная, творожная начинка. Это один из способов приготовить полезный творог так вкусно, чтобы его с удовольствием ели дети. smile  Готовится королевская ватрушка с творогом быстро и в духовке, и в мультиварке. Разнообразить вкус можно добавив ягоды или фрукты в начинку. Или подсыпать какао в тесто и получить изумительную шоколадную ватрушку с белой начинкой.

Мы уже разбирали как сделать вкусную творожную запеканку. Надеюсь, что она понравилась Вам и вашим детям. А сегодня будет творожная королевская ватрушка — это ещё вкуснее. Приглашаю всех желающих готовить сегодня вместе с нами по описанным ниже рецептам. И напишите потом в комментариях, что у Вас получилось.

 Сегодня в статье:

Королевская ватрушка с творогом в духовке —  пошаговый рецепт с фото

korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomЭто мой любимый рецепт. И хотя он довольно долгий и трудоёмкий, все старания окупаются, когда отведаешь произведение своего труда. Эта ватрушка по-настоящему королевская.

Крахмал можно брать хоть картофельный, хоть кукурузный, разница непринципиальная. Масло или маргарин для теста обязательно перед приготовлением заморозить в морозильнике.  Творог Если домашний, то его надо прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой или протереть сквозь сито.

Что понадобится:korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Как приготовить тесто:

korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Начинаю с замешивания теста. Для этого в большую миску просеяла муку и крахмал. Добавила соль,  разрыхлитель и всё перемешала. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Достаю из морозилки масло и нарезаю его на небольшие кусочки. Теперь быстро, чтобы масло в руках не растаяло, смешиваю его с мукой и всё перетираю руками. Вбиваю одно целое яйцо, а от второго яйца я взяла только желток. Белок потом пригодится в начинку.korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomБыстро замешиваю руками тесто. Оно должно получиться крутое, но не тугое. Долго месить не следует. Сразу его заворачиваю в плёнку и оно должно полежать в холодильнике не менее двух часов. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomПо времени тесто достала и делю на две неравные половины. Одна половина пойдёт на дно формочки, а другая на борта. У меня для выпечки форма разъёмная, диаметром 26 см. Большую часть теста раскатываю по размеру дна формы. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Эту часть кладу на дно формы. А из второй части руками скатываю валики и обкладываю ими края формы. Закрываю тестом бортики до самого верха. Это тесто лепится очень хорошо. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomУбираю форму с тестом в морозилку на 15 минут.

Приготовление начинки:

А пока начну готовить для ватрушки начинку из творога. Творог можно брать нежирный, а сливки не менее 30% жирности.korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomПросеиваю муку в миску, всыпаю 120 гр. сахара. 60 гр. пока отставляю в сторонку. Ванильный сахар и соль туда же. Вливаю молоко и замешиваю. Получается вот такое жидковатое тесто. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomБерусь за творог. Выкладываю его в другую миску и разминаю толкушкой. С лимона стираю цедру и добавляю её в творог. Выжимаю туда же из лимона сок. У яиц отделяю белки от желтков. Желтки добавляю в творог и перемешиваю.korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomВсе белки, включая тот, который остался от теста, взбиваю в отдельной миске. В процессе взбивания добавляю оставшиеся 60 гр. сахара.королевская ватрушка

Отдельно взбиваю сливки. Сливки должны быть очень холодные. Теперь добавляю в творог тесто из муки, сахара и молока. Очень хорошо перемешала. Поочерёдно ввожу в творог взбитые белки и взбитые сливки не прекращая перемешивать. Получилась вот такая нежная, воздушная масса. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomДостала из морозилки форму с тестом и заполнила её начинкой. Должно не доставать см. 2 до верха, но не с верхом, потому что будет при выпекании ещё подниматься. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Отправляю в нагретую до 170 грд. духовку на 45 — 50 мин. Имейте в виду, что духовки у всех разные, поэтому нужно наблюдать за выпечкой. Проверяю готовность деревянной палочкой и вынимаю форму из духовки. Ватрушка поднялась высоко над бортиками формы. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomЧерез некоторое время пышность ватрушки опустится. Нужно дать ей остыть полностью, многие даже держат её некоторое время в холодильнике. Остывшую ватрушку очень легко разрезать. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomНарезайте на дольки и приглашайте всех к столу. Приятного чаепития! yes

Если кого-то напрягает такой сложный процесс взбивания всех ингредиентов отдельно, то приготовьте ватрушку королевскую по видео рецепту от канала «Готовим Дома»

Королевская ватрушка с творогом — простой способ приготовления

Вот так гораздо проще и быстрее готовить ватрушку. Но тесто это песочное и начинка более плотная, не такая воздушная, как в первом моём рецепте.

Королевская ватрушка в мультиварке —  рецепт с творогом и какао

korolevskaya-vatrushka-s-tvorogomЭта шоколадная, ароматная ватрушка с гладкой, сочной начинкой. Очень советую любителям всего шоколадного приготовить такой десерт в мультиварке. Крахмал в этом рецепте можно заменить манкой. А сливочное масло маргарином.

Что понадобится:korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom

Как приготовить:

  1. В большой миске взбиваю миксером сахар и яйца. Добавляю сметану, масло и продолжая взбивать, всыпаю постепенно все сыпучие ингредиенты. Муку, конечно, надо просеять предварительно. А масло должно быть мягкое, оттаявшее. Всё это добро перемешала и получилось негустое тесто.
  2. Творог протираю сквозь металлическое ситечко. Можно прокрутить на мясорубке. В него вбиваю три яйца и перемешиваю миксером. Всыпаю сахар, крахмал (или манку), ванильный сахар. Снова всё перемешиваю до однородной консистенции.
  3. Смазываю маслом чашу мультиварки. Выкладываю в чашу сначала тесто. А потом в середину этого теста выкладываю аккуратно всю начинку. Благодаря тому, что консистенция начинки плотнее, чем теста, она, как бы погружается в тесто. Вот так по центру начинка, по краям тесто. korolevskaya-vatrushka-s-tvorogom
  4. Закрываю крышку. Выставляю меню — печь, 180 грд. и время 1 ч.20 мин. Когда время прошло и печь выключилась, ватрушку доставать не надо. Мультиварку отключить. Ватрушку остудить, тогда она легко выпадет из чаши.
  5. Для украшения можно использовать замороженные или свежие ягоды.

Такая ароматная и пышная королевская ватрушка с творогом и какао вполне заменит покупные пирожные и другие неполезные сладости. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! good

Королевская ватрушка с творогом — 3 рецепта с фото и видео: 1 комментарий

  • 01/12/2017 в
    Permalink

    Крошкой покрыть дно чаши мультиварки, формируя бортики. Сверху вылить наполнитель. Украшать изделие нужно в конце готовки, а не перед тем, как испечь королевскую ватрушку.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *