logotip

Кабачки по корейски на зиму с морковью и корейской приправой — рецепт с фото и видео

Кабачок — овощ неприхотливый, ухода большого не требует. Их много нарастает в любой год. Поэтому такой салат из кабачков по корейски на зиму явился для меня открытием. Нашла рецепт я в интернете в прошлом году. Заготовила кабачки по корейски на зиму с морковкой и корейской приправой. Было 23 баночки оп 0,5 и 0,7 литра. Кушать мы его принялись сразу и  салатик отлично зимовал в погребе. Хватило до весны.

Пикантный, острый вкус салата подходит к большинству мясных блюд. К тому же салат очень простой, жарить или варить ничего не надо. Потребуется лишь тёрка для корейской морковки и, конечно, хорошо бы иметь рядом помощника, который поможет тереть все овощи на этой тёрке. Я использую приправу для корейской моркови и 9% уксус

Если у вас нет 9% уксуса, его можно сделать самим из уксусной кислоты. На одну часть 70% уксусной кислоты добавляем семь частей воды.

Этим летом кабачки снова растут как грибы после дождя. Мы уже замариновали кабачки как грузди. Теперь будем заготавливать такой салат или закуску, называйте как хотите.

В этой статье:

  1. Рецепт с фото кабачков по корейски на зиму с морковью
  2. Салат из кабачков по корейски с болгарским перцем

Кабачки по корейски на зиму с морковкой и корейской приправой — пошаговый рецепт с фото

kabachki-po-korejski-na-zimu

Салат этот можно не только оставлять до зиму, но и кушать сразу по приготовлении. Промаринованные овощи готовы очень быстро и просятся на стол. Ещё я добавляю очень горький перчик, но это уже дело вкуса. Чеснока я беру тоже много. Уменьшайте количество по своему вкусу.

 Что понадобится:

kabachki-po-korejski-na-zimu

Как готовить:

1. Для начала ставлю стерилизовать в духовке банки. Составляю в холодную духовку и включаю на 120грд. Минут 15 пройдёт и можно выключать. Лучше брать небольшие по 0,5 или по 0,7 литра, понадобится штук десять. Крышки кипячу в кастрюльке пять минут. Пока они стерилизуются подготовлю овощи для салата. Кабачки мои уже переросли немножко, поэтому я их очищаю от кожицы. Если овощ ещё молоденький, очищать шкурку необязательно. Так же вычищаю внутреннюю волокнистую мякоть и семена. Теперь самое интересное. Корейской тёркой измельчаю куски кабачков на длинные, тонкие полосочки.

kabachki-po-korejski-na-zimu

2. Высыпаю в тазик. Морковку помытую и почищенную так же шинкую и ссыпаю в таз. Лук репчатый, очищенный и помытый режу тоненькими полуколечками. Чеснок очищаю и мелко крошу. Можно выдавить сквозь пресс. Перчик нарезаю произвольно. После нарезки горького перца, советую сразу хорошенько вымыть руки. Посыпаю все нашинкованные овощи сахаром, солью и приправкой для корейской моркови. Выливаю туда же подсолнечное масло и уксус.

кабачки по корейски на зиму

3. Тщательно всё перемешиваю и оставляю помариноваться полчасика. Банки в духовке уже простерилизовались и чуть подостыли. Закладываю салат по банкам не до самого верха, а на 2 см. ниже горлышка. Крышки не закатываю, лишь накрываю ими баночки. Ставлю на огонь большую кастрюлю и опускаю в неё столько баночек, сколько позволяет дно кастрюли. На дно кастрюли следует постелить тканевую салфетку или полотенчик. Наливаю тёплую воду примерно до плечиков банок. Больше не надо, а меньше можно.

Огонь сначала небольшой, чтобы баночки прогрелись хорошо, а потом огонёк прибавляю и жду пока начнёт кипеть вода. Потом снова убавляю нагрев. Стерилизация после закипания на малом огне не больше 20 мин, если баночки по поллитра. Если литровые, то минут 40.

kabachki-po-korejski-na-zimu

4. А теперь надо позвать мужа, чтобы закатал ещё горячие баночки. Составляю их вверх донышками под одеяло до окончательного остывания. Через пару дней можно уносить в подвал. И конечно баночку оставить для пробы.

kabachki-po-korejski-na-zimu

Самые вкусные кабачки по корейски с болгарским перцем — видео рецепт

Закуска просто изумительная. Если кто не любит острый перец, то сделайте кабачки по корейски на зиму с болгарским сладким перцем. Салат будет на вкус помягче и вид у него, за счёт кусочков красного болгарского перца, более красивый. Посмотрите ролик от видеоканала Ирины Воловик как она готовит такой салат.

 

Всё таки, какой нарядный вид у этого салата. Не стыдно угощать гостей. Вот так мы заготавливаем кабачки по корейски на зиму. Пока о кабачках у меня всё.

Благодарю всех, кто сегодня с нами готовил! good



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *